《味解乡愁》第十六期:连云港生呛八爪鱼
日期:2017-04-18     来源: ourjiangsu.com

连云港,黄海之滨,中国沿海中部的海州湾西南岸,江苏省的东北端,是中国沿海十大海港。以海为生的连云港人,用勤劳双手诠释着“靠山吃山,靠海吃海”这句古语。连云港天生的海洋资源,给与了这片土地丰富的水产物资,催生了当地特有的美妙味道。

顾保权、武心秋夫妇从祖辈开始就以出海捕鱼为生,每天严格遵循自然规律,等待着每一次的涨潮落潮。除了一些小鱼虾,他们也时常捕捞到连云港最收欢迎的餐桌美食——八爪鱼。

连云港特色美食“生呛八爪鱼”的制作过程十分简单:先将八爪鱼内脏掏空洗干净,然后改刀,接着将改完刀的八爪鱼汆水,待八爪鱼七成熟时捞出,捞出的八爪鱼将迅速被放入冰水中。紧接着在冰镇过后的八爪鱼中加入调料,最后放入切好的蔬菜凉拌。

一盘正宗的连云港家乡海味便制作完成了。

海水的味道,海风的味道不仅弥散在连云港这个城市中,更是融合到了港城人的血液中……

[责编:曹云飞]
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